kitchen Form

MAÑANA

APERTURA

Cocina *

Temperatura Gabetas de Carne Prender Warmers a Temperatura Prender Parrilla, Freidora, Salamandra

LINEA *

Temperatura Nevera Principal Temperatura Nevera Sandwich Temperatura Food Warmers 11:00 am Preparar Sopa del Día

CARNICERIA *

Temperatura Nevera Carnes A: Limpiar B: Rellenar - Nevera Carnes Revisar Posición Eggs/Chicken/Carnes Cortar Carnes (Picanha, Asado, Vacío, Entraña, Pollo, Puerco)

Libras Carnes Cortadas *

BAKERY *

Temperatura Neveras de Postres Revisar Necesidades Bakery Revisar Postres del Dia Anterior Rellenar Nevera de Postres Elaboración de Postres

Unidades Postres Elaborados *

PREPA PEPS (Primero Entra Primero Sale) *

Revisar Lista de Necesidades Llenar Lista Pedir Mitad Inventario Revisar que falta en la Lista y Notar Embolsar Porciones Yuca, Peso 6 oz Embolsar Porciones Fries, Peso 5 oz Embolsar Porciones Tostones, 4e Embolsar Platano Maduro, 5e

SANIDAD *

Revisar Limpieza Turno Anterior Revisar Acomodar Containers Revisar Estaciones de Bales y Trapos Revisar Cajas Guantes/Paper/Bags Rellenar Baldes de Sanitizer Revisar Paper Towels / Jaboneras Revisar Todos Tengan Termometro Revisar/Cambiar Fecha Containers Revisar Leches Abiertas con Labels

Fin del Turno

Fin del Turno *

Sacar Containers Non Food A: Limpiar B: Rellenar - Nevera Linea Llenar Linea Ensalada Llenar Linea Ingredientes Llenar Linea Fiambres y Quesos A: Limpiar B: Rellenar - Freezer Linea Organizar Walking Freezer Revisar y Organizar Walking Cooler Organizar Walking Cooler

Reportes *

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TARDE

COMIENZO

PREPA PREPS (Primero Entra Primero Sale) *

Guiso Carne para Empanada Hacer Empanadas (Pollo, Carne, J&Q, Espinaca) Milanesa Carne Pollo. en Mano: C P Grilled Cordon Bleu. en Mano Pamplona de Espinaca. en Mano Chorizo Salchicha Morcilla

Unidades Chorizo Salchicha Morcilla *

Choose Any *

Pure/Sopa de Carne/Alt1 Embolsar Porciones Yuca, Peso 6 oz Embolsar Porciones Fries, Peso 5 oz Embolsar Porciones Tostones, 4e Embolsar Platano Maduro, 5e

SANIDAD *

Revisar Limpieza Turno Anterior Revisar Acomodar Containers Revisar Estaciones de Valdes y Trapos Revisar Cajas Guantes/Paper/Bags Rellenar Baldes de Sanitizer Revisar Paper Towels/Jaboneras Revisar Todos Tengan Termometro Revisar/Cambiar Fechas Containers Revisar Leches Abiertas con Labels

CARNICERIA *

Temperatura Nevera Carnes A: Limpiar B: Rellenar - Nevera Carnes Revisar Posicion Eggs/Chicken/Carnes Cortar Carnes (Picanha, Asado, Vacío, Entraña, Pollo, Puerco)

Libras Carnes Cortadas *

CIERRE

CAMPANA *

Sacar y Limpiar los Paneles del Hood Limpiar el Frente y Adentro Hood Apagar Freidoras y Chequear bien Apagar Salamandra y Parrilla Limpiar Hornillas Cocina Limpiar Parrilla Limpiar Acomodar Gavetas de Carne

LINEA *

Apagar Tostadora y Steamers Limpiar MicroOndas Interior/Exterior Limpiar Mesas de Preparación Desarmar y Limpiar Slicer Limpiar y Acomodar la Linea Esmelirar Slicer Bandeja para Chimichurris Retornos

GENERAL COCINA *

Limpiar Horno Convexion Limpiar Mesas de Postres Limpiar Acomodar Mesa Diswasher Limpiar Cera de Velas en la Parrillera Acomodar Platos y Containers Sacar y Poner Bolsas Nuevas Basura Barrer y Mopear Zona de Prep Atras Barrer y Mopear Cocina Revisar Puerta de Todas las Neveras Revisar Paper Towels/Jaboneras Bandeja Chimichurris Retornos Revisar Coladores Salida/Washing Revisar Coladores Sinks/Residuos